Você sabe o que é o kefir?

O kefir é um leite fermentado produzido a partir da fermentação do leite pasteurizado ou fervido, com a utilização de grãos de kefir. Trata-se de um alimento funcional em razão dos seus efeitos benéficos ao organismo, como manter o equilíbrio da flora intestinal.

O nome kefir tem origem na palavra turca keif, que significa “bem-estar” ou “bem viver”, e surgiu nas montanhas do Cáucaso, onde sua preparação era realizada em sacos feitos de couro cru. O leite fermentado era misturado ao leite fresco e, após um período, ocorria um acúmulo de micro-organismos envoltos em proteína e polissacarídeos (carboidrato), formando, eventualmente, os grãos de kefir.

Os grãos de kefir são massas gelatinosas brancas ou amareladas com estrutura semelhante a uma couve-flor, medindo entre 3 e 35mm. Essa massa gelatinosa é constituída principalmente de água, polissacarídeos, proteínas, entre outros compostos, além de uma flora bacteriana diversa.

Extremamente natural, o kefir tem uma série de benefícios para a nossa saúde. Confira alguns deles:

É rico em vitamina B1, vitamina B12, vitamina K, cálcio, magnésio, aminoácidos essenciais e ácido fólico;

• Apresenta ação antimicrobiana contra diversas espécies de bactérias, como Staphylococcus aureus e Escherichia coli, além de fungos, como Candida albicans;
• Em razão da alta atividade da enzima β-galactosidade, o kefir ajuda na melhora da digestão da lactose;
• Apresenta ação estimulante do sistema imune;
• Atua na manutenção do equilíbrio da flora intestinal;
• Apresenta efeito inibidor sobre a proliferação de células cancerígenas;
• Apresenta ação antialérgica.

O kefir é um alimento baixo em calorias, cada 100g têm apenas 37 calorias, sendo uma boa opção para uso em dietas para emagrecimento, além de excelente para quem tem o intestino preso, já que ele ajuda a soltar o intestino. Por isso, ao evacuar com mais regularidade, é possível notar que a barriga fica menos inchada logo na primeira semana, pois ele melhora a digestão e combate a prisão de ventre.

Após essa leitura já deu aquela vontade de beber o seu Moo Kefir hoje? Aproveite o seu sabor preferido e viva uma vida mais saudável todos os dias.